今天聊一个曾经上过热搜的话题：老师辞职卖肉夹馍。
这个故事当年挺火的，很多人看了觉得”原来卖小吃这么赚钱”。但事实真的如此吗？
这个故事是怎么回事
大概是2015年前后，有媒体报道了一个案例：某地一位中学老师，辞掉了编制工作，去卖肉夹馍。
报道里说，他一个月赚的钱比当老师多几倍。于是引发了广泛讨论：是不是应该放弃稳定工作，去创业？
后来这个故事被各种自媒体加工，变成了”辞职卖小吃月入几万”的鸡汤文。
真实情况是什么
我查了一下后续报道，情况是这样的：
确实有人辞职卖小吃成功了，但成功率并不高。更多人辞职后，亏了积蓄，又回去找工作。
餐饮行业的竞争非常激烈，淘汰率极高。一个肉夹馍摊位，背后是凌晨起床、全年无休、油烟熏烤。
媒体报道的成功案例，是幸存者偏差。失败的人，不会上新闻。
餐饮创业的坑
如果你真的想餐饮创业，先了解几个坑：
第一，选址坑。
好位置租金贵，便宜位置没人流。选址失误，生意直接黄。
第二，成本坑。
食材成本、人工成本、房租水电，加起来压力很大。不控制成本，赚的钱都交房租了。
第三，管理坑。
招人难、管人难、留人难。员工不稳定，生意很难做。
第四，竞争坑。
门槛低意味着竞争激烈。你家肉夹馍卖10块，隔壁卖8块，你怎么搞？
给想辞职创业的人
如果你有辞职创业的想法，建议你：
先在业余时间小规模试水，不要直接裸辞。
算清楚成本账，看看需要多少客流才能回本。
做好心理准备，创业比上班累多了。
保留退路，万一失败了还能回去上班。
写在最后
老师辞职卖肉夹馍的故事，听起来励志，但不要被表象迷惑。
创业成功的人，背后是无数次失败和调整。媒体只报道成功，不报道失败。
稳定的工作有稳定的幸福，创业的艰辛只有自己知道。
想清楚了，再决定。
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