新鲜竹笋处理方法有哪些,新鲜竹笋处理方法

印象最深的是去南方旅游,看到地里滋出来一个一个的小尖尖,才知道那就是竹笋。南方气候温暖、潮湿,土质肥沃,森林蔬菜,随处都可以培植,随时也可以采撷。因此,一年四季,笋类蔬菜,常种常有。

竹笋是潮汕地区最出名的土特产之一,江东竹笋清香鲜嫩,每年的夏季,这里还会举办竹笋节,还有竹笋宴,节日当天各地游客慕名而来,就是为了品尝竹笋宴上的竹笋菜肴。

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我一个南方朋友跟我讲:挖笋也是有技巧的,只有经验老道的挖笋人,寻着笋鞭走,向上下求索,方可找到些许痕迹。只见他们看似随意,但实则小心翼翼地将周边土壤放松,将竹笋轻轻取出,再把泥土填回去,力求保护好竹笋的根部。他说:挖笋的过程是一场和时间的博弈,比的是经验,拼的是手速。

听他讲得头头是道,我也对竹笋有了好奇心。因为我家里经常用竹笋做一些菜肴,鱼香肉丝,滑溜鸡片等等,都需要竹笋作配菜。虽然在北方看不到地里生长着的竹笋,但是竹笋收获的季节,北方地区也照样可以买到新鲜的竹笋的。

买来新鲜的竹笋怎么处理呢?其实很简单,只需要这3个步骤即可将新鲜的竹笋处理好。

1,用刀从中间剖开,削去根部,将外皮剥掉,露出竹笋肉。

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2,将剥去外壳的笋清洗干净,横向把竹笋切成三五段,再逐段切片。

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3,锅中加入1勺盐,煮15分钟,捞出马上放入清水中,浸泡4小时换一次水,换3次水即可。

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