牛尾巴多少钱一斤,牛尾美食。

 

牛肉现在早已出现家中的日常三餐中,早上的牛肉包子,中午的爆炒牛肉丝,晚餐的炙烤牛排,随着生活水平的提高,让牛肉更加贴近生活,然而牛肉只是牛身上的一部分,其它部位都能作为一道美食呈现给广大食客,吃过牛头肉,也吃过牛杂但没有品尝过牛尾,没办法一头牛只有一根尾巴非常稀缺,想要吃到全靠运气,然而在顺德一对小夫妻却经营上了关于牛尾的美味,一起去看看吧!

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价格实惠,生意火爆

这家店铺是一对小夫妻在经营,家中的妈妈也在店里帮忙,一个三口就能撑起一家店,虽然不忙碌但是收入还是比较可观,原因在于自家的店里经营着一道独创的牛尾美食,店铺位于顺德的一条繁华街道,周边有不少的餐饮美食,现在正遇边上工程建设,很多食客都不能顺利地进入,可即使这样店里依然坐得满满当当,比起其它店铺也是风光不少,店里的牛尾卖得是一斤80元,价格比较合理,很多食客都能接受。

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货源紧张,食材讲究

在顺德以牛尾为主题的店铺独此一家,老板特别珍惜这个机会,在每一道工序上都下足了功夫,牛尾都是新鲜从屠宰场拿的货,每天大概只有十根左右,拿回店里首先对牛尾的处理就很有挑战,牛尾上的毛清理起来非常费劲,需要花费大量的时间,然后再放入卤水中卤制,这样才是牛尾最基本的加工,然后就是用设备切片,食客需要时称重售卖,配上砂锅一起在锅里炖煮,上桌不久食客总能用餐品味。

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鲜美味道,创新独到

店里的牛肉没有添加大肉大料来提升它的口味,保持原来才是它的特色,老板将瓜果成功地融入到其中,里面添加了木瓜、五花果一起熬制,牛尾在其中炖煮增添了不少鲜果味道,吃起来口感更加丰富,牛尾吃起来比较筋道,满满的胶原蛋白,肉质Q弹,尽管是本味,但依然抵御不了它的魅力,牛尾汤锅中可以加入牛鞭、鸡腰一起炖煮,营养更加丰富滋补,不少的爷们都好这口。

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为了这到美食老板也是费了不少的心思,牛尾本就稀缺,整个顺德一天宰杀牛的数量不过20头,老板就要拿走一半,每天都要跑两三个宰杀场才能拿到这些,很不容易,所以有的食客来晚了还吃不到,还得提前预订或者早点到店里先下手,这样的牛尾你爱吗?

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