堪称极品的7种“河鲜”,全吃过的不是一般人,你吃过几种?

导读:堪称极品的7种“河鲜”,全吃过的不是一般人,你吃过几种?

夏季容易出现大的降雨天气,而一般下大雨以后,很多的河流、水塘和水库都会涨水,然后就会带出来许多的野生动物。

在几十年前,因为条件不太好,一年四季也很少买鱼吃。而到了夏季涨水雨后,很多人就会去河沟、水池里面捞鱼。

堪称极品的7种“河鲜”,全吃过的不是一般人,你吃过几种?

也是因为当时的鱼类资源丰富,好多的鱼实在是太常见了,所以也没有把它们当一回事。但如今却成为了香饽饽,价格在市场上都不低。

今天就和大家来说一说堪称极品的“河鲜”,多数人只吃过三种,全吃过的绝不是一般人,你们吃过几种呢?

第一种是腊锥鱼。

估计现在很多人不认识这种鱼了,因为它实在是太罕见了。腊锥鱼只是在民间的一种俗称而已,有些地方也叫它刀鳅、钢鳅,或者是刺鳅、蛇鳅、光鳅等。因为它长得很像泥鳅,可是却在背上有一条暗藏的倒刺。

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在以前很多人对腊锥鱼并不怎么感兴趣,甚至还把它当成了一种“晦气鱼”,捞到了以后是踩死,或者是用石头把它砸死了。

但是对于识货的人来说,腊锥鱼却是一种堪称极品的河鱼,虽然它长得很像泥鳅,可却并不是泥鳅,反而和鲈鱼是近亲的关系。因为刀鳅是鲈形目、刺鳅科,但泥鳅则属于鲤形目、鳅科、泥鳅属鳅。

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而且腊锥鱼的肉质是非常鲜美、细腻的,再加上它富含营养物质,在近些年逐渐受到了吃货朋友的追捧。在我的家乡这边还有着“娶老婆要娶屁股大的,吃鱼要吃刀鳅鱼。”就是因为它的鲜美,且营养价值很高,特别是对于男性来说很滋补。

第二种牛尾巴鱼。

从它的名字也可以看得出来,这种鱼长得应该很像牛尾巴。事实上也确实如此,牛尾巴鱼的体型细长,咋一看真的很像牛尾巴,所以在民间多如此称呼它,导致很多人都不知道它的学名。

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牛尾巴鱼的学名叫黄河拟鲿,它是拟鲿科的一种鱼,是一种生活在大型水域中的淡水鱼。这种鱼长得也有点像湖南人爱吃的黄辣丁,一样也是全身没有鱼鳞,但是却身体细长,尤其是身体的颜色是金黄色的,看起来非常的亮眼,所以非常好辨认。

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牛尾巴鱼是一种肉食性的鱼类,它主要是以底栖的动物为食,一般吃肉的鱼类都是非常鲜美的,而牛尾巴鱼也是如此,是不可多得的顶级美味食材。它的肉质细腻,味道鲜美,具有很高的食用价值,一般都是煲汤或红烧着吃。

第三种螃蜞。

现在很多人爱吃大闸蟹,它也成为了不少人走亲访友送礼的选择。但是在以前可没有大闸蟹,一般都是去山里抓一些野生的山螃蟹,或者是在沼泽地、庄稼地附近抓螃琪。

特别是螃琪因为它的数量多,又是稻田的一种“害虫”,所以常被农民抓来吃。等到了傍晚下雨以后,带着手电筒、提着一个水桶一会儿功夫就能抓上来大半桶。

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大家可不要小看皮螃琪,它的个头虽然小了一些,外面还有坚硬的壳,根本就没有什么肉,但是如果会烹饪,它还是非常鲜美的,在民间它可被称之为“天下奇鲜”。

螃琪的吃法也很多样,可以直接油炸着来下酒,也可以把它直接用酒腌制着吃,这也是最经典的一种做法。腌制以后的螃琪膏滑欲溶,肉嫩似酪,好吃到停不下来。

第四种河蚌

这也是过去农村的水塘、小河里面最为常见的一种贝类了。在我的家乡到了年底了,一般都会把水塘的水放干了来捕鱼,也称之为“干塘”。而这样就会在泥巴里面发现好多比脸还要大的河蚌。

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一口鱼塘里面,一个人捡几百斤也并不夸张。不过对于河蚌,多数人都是不吃的,因为它们认为河蚌太脏了,还有些人认为河蚌里面有蚂蟥,吃起来又很腥,所以不吃它。

其实这是它们对河蚌的误解,河蚌是对水质要求很高的,虽然在泥巴中生长,但只要水质受到了污染它们就活不了。至于河蚌的腥味,或者是嫌弃它不好吃,这 是因为处理不当。只要会烹饪,把它烧汤吃鲜香味美,要比很多的海鲜都要美味。

第五种野生的甲鱼。

甲鱼自古以来就是滋补的佳品,在民间也常用它来煮汤、红烧着吃。像刚刚过去的六月六,在我的家乡这边就有甲鱼炖羊肉的习俗。

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在以前农村的资源不错,不光是很多的水库、河流里能见到野生甲鱼。有时候去水稻田里干活,也会在水沟里面发现甲鱼,运气好还能把它带回去。记得小时候,我的哥哥就是钓甲鱼的高手,到了暑假就常去家门口的水库钓甲鱼。

但是现在甲鱼已经非常的稀有了,运气好才能碰到。而市面上虽然有人售卖,可是这些基本都是养殖的。就连一些菜市场农民工装扮的人所卖的大甲鱼,基本也是骗人的。

第六种香鱼

在有些地方也叫它年鱼,或者是仙胎鱼、香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼等,这是一种较为小型的淡水鱼,它一般都是在江河里面长大,而产卵却是在通海的河流中。

之所以叫它香鱼,是因为这种鱼不仅没有鱼腥味,反而吃起来还有类似黄瓜的香味。而且这种鱼的寿命一般不长,普遍都是一年左右,完成了产卵繁殖以后很快就死掉了,所以古人根据它的这个特性就叫它“年鱼”。

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香鱼的个头都不大,一般也就是一二两左右,毕竟它的寿命很短。但是它却非常的鲜美,不管是国内还是国外,香鱼都是饱受市场追捧的高级鱼,特别是在日本,香鱼的地位非常高。即便是价格昂贵,可是需求量依然很大。

最后一种就是黄鳝了。

在你的家乡野生的黄鳝还多吗?前不久笔者在集市上看到有人卖黄鳝,他说是野生的,一问价格吓我一大跳,足足要七十多块钱一斤。记得在十多年前,自己也常在夏季去稻田里抓黄鳝,可是当时也就是七八块钱一斤,如今足足涨了十倍。

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其实这个也不难理解,一来是野生的黄鳝如今非常少见了,二来是黄鳝的确很鲜美又有营养。在过去它就是农民喜爱吃的一种河鲜,如果是手指般粗大的黄鳝,不用去内脏,直接把它做成盘龙黄鳝来吃,这可是当时很多人爱吃的一道下酒菜。

上面这些河鲜,在过去农村都是十分常见的,甚至有些还常被人所嫌弃。但是如今却都成为了“稀罕货”,贵的要卖到上百元一斤了,并且还是花钱也未必买得到的。

各位网友,这些河鲜你们吃过几种呢?如果全吃过的,肯定不是一般人啊!如果让你对这些河鲜排名,你认为最好吃的是什么呢?欢迎大家留言讨论。

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