酒精酒和粮食酒有什么明显的区别

同样都是白酒,为什么喝完之后的体验却截然不同?

其实这是因为白酒的标准不一样,上头的酒精酒和粮食酒有两点明显的区别,你知道多少呢?

酒精酒和粮食酒有什么明显的区别

那其实区分的方法很简单,看执行标准一栏即可,简单的两点就包含质量等级、工艺标准等诸多信息。

一、执行标准号

1、酒精酒

酒精酒是用酒精勾兑的酒,里面大多含有甲醇、杂醇油、食用酒精等让人上头的物质,目前大多分两种。

酒精酒和粮食酒有什么明显的区别

第一种是GB/T20821,也就是代表大家比较熟悉的”三精一水“勾兑酒,专业术语叫液态法白酒。

第二种是GB/T20822,它比第一种多加3成做、左右的粮食基酒,但因酒中含有液态法白酒,喝了也容易上头,专业术语叫固液法白酒。

酒精酒和粮食酒有什么明显的区别

2、粮食酒

粮食酒的执行标准根据不同的香型会有调整,市面上比较常见的两种纯粮酒的执行标准是GB/T10781、GB/T26760。

GB/T26760是酱香型白酒的执行标准,而GB/T10781是代表三种粮食酒的香型,分别分为GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3。

酒精酒和粮食酒有什么明显的区别

其中GB/T10781.1是浓香型,最大的特点是绵柔甜爽,五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河、水井坊、古井贡酒、古道江湖D9等都是典型代表,就拿古道江湖来说。

它的执行标准为GB/T10781.1,说明是一款浓香型白酒,浓香型白酒基本都采用大曲固态酿造法,原料主要为高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦等粮食。

酒精酒和粮食酒有什么明显的区别

这酒以其中5种粮食为原料,以人工老窖池为容器,按照多粮跑窖循环工艺,每一次酿制都有老酒糟参与,所以酒的香味饱满馥郁,喝一口满嘴喷香。

GB/T10781.2是清香型,主要是以高粱、大麦、豌豆等为主原料,口感偏清甜清正,以汾酒、黄鹤楼酒、宝丰酒为典型代表。

酒精酒和粮食酒有什么明显的区别

GB/T10781.3是米香型,主要是以大米为主原料,大米的甜味较为突出,入口也较为清甜甘爽,以广西桂林的三花酒为典型代表。

需要注意的是,有些酒有自己独立的执行标准,比如茅台的独立标准号就为GB/T18356、五粮液的执行标准号为GB/T22211。

酒精酒和粮食酒有什么明显的区别

二、等级

在白酒中,用执行标准就可以区分白酒是酒精酒还是粮食酒。而在粮食酒当中,等级也可以区分酒的品质。

白酒的等级分为优级、一级、二级。主要是根据原料、酿造工艺、酸度、香味物质等划分等级,一般来说,优级代表的是这个香型中要求最高的酒品。

酒精酒和粮食酒有什么明显的区别

比如前面提到过的古道江湖D9也是优级酒品。选自天山冰川的泉水,恒温恒湿的窖藏环境,推陈出新的工艺,让这款酒成为优级酒品之一。

再比如说古井贡酒的执行标准也是GB/T19327(优级),其中主原料也是五种优质粮食,但酒精度达到50度左右,工艺复杂精细,原材料优质等,让其也成为优级粮食酒品之一。

酒精酒和粮食酒有什么明显的区别

爱喝酒的人或许都会有这样的经历,有些时候喝完白酒,尽管也是宿醉,但基本上睡一觉就没事了,但有些白酒喝完,也是宿醉,可第二天却昏昏沉沉。

因此有人说,根据执行标准选酒真的可靠吗?

酒精酒和粮食酒有什么明显的区别

其实在正规的渠道售卖的酒品,不管价格高低,也不管是品牌贵贱,都是粮食好酒。

因为执行标准都是国家根据工艺水平严格划分的,相对来说,按照白酒执行标准来选酒是比较可靠的。

最后,还是给大家提供一下关于白酒的小知识:

酒精酒和粮食酒有什么明显的区别

1、其实白酒根据香型可分为十二种

浓香型,市场上最多的种类,以酒香浓郁、入口绵软清冽、回味悠长而出名。酱香型则酒色偏微黄,口感细腻,层次多样化,空杯留香久,以茅台酒为代表。

酒精酒和粮食酒有什么明显的区别

芝香型,芝麻香味突出,口感较为细腻,整体上比较协调。

董香型白酒则是清雅中带点药香,不管是香味还是口感,都很适中。

酒精酒和粮食酒有什么明显的区别

还有老白干香型、兼香型、特香型等酒,代表酒有河北衡水老白干、白云边、四特酒等等。

清香和米香前面介绍过,不再赘述。

2、品酒有多种方法

酒精酒和粮食酒有什么明显的区别

比如望,在玻璃杯中观察酒质;

闻,轻摇酒杯,细闻酒液香味;

缀,小口含缀,停留在舌尖几秒,轻砸几回,感受酒液滋味;

咽,将酒液轻咽入喉,回味酒的味道。

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