家宴做哪些菜好,中秋家宴16道菜任选

眼瞅着,再过了三五天,就到了中秋团圆的日子了;不管是打工在外,还是举家团圆;都会准备一桌丰盛的饭菜来庆祝又一年的团圆相聚的时刻;

既然说到团圆家宴,又怎么能少了精心准备的菜单呢?今天咱们就分享16道中秋宴菜单;荤素搭配,照着做省时又省心;

一、清蒸大闸蟹

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1、买回的螃蟹先提前放水里用刷子冲刷干净;

2、蒸锅水先烧至沸腾,再把螃蟹肚子朝上,每个螃蟹上面再放一片老姜,淋少许花雕酒,就可以开始蒸了;大火上汽后转中火15分钟,即可关火!

3、准备蟹汁儿:生抽、香醋、白糖、姜末混合搅拌,再加少许香油就大功告成!原汁原味是吃螃蟹最好的方式!

二、粉蒸肉

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1、准备一半大米,一半糯米加少许花椒,放炒锅里面,小火炒至微微发黄;盛出放凉备用;

2、将炒过的米和花椒,放入料理机,再加少许八角和香叶,打碎成粉备用;

3、准备五花肉切成薄片;加料酒,生抽,白糖,花椒,姜末,豆瓣酱,蚝油混合腌制20分钟;

4、将打碎的米粉和五花肉混合均匀后,整齐地摆放入蒸屉里面;上锅蒸50-1小时左右即可关火;最后撒上些葱花点缀一下即可!

三、糖醋排骨

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1、排骨最后选择纯肋排;洗净后冷水下锅,加姜片和料酒大火烧开,焯水后再次冲干净备用;

2、锅内加少许食用油,小火放入冰糖,炒至融化变成焦糖色;放入排骨快速翻匀;

3、转中火,加料酒,生抽,老抽,白醋和冰糖炒出香味;放少许八角和香叶;再倒入没过排骨的水量;

4、大火烧开,转中火炖煮30分钟即可;最后再开大火收汁,汤汁越浓郁色泽越漂亮;讲究的话,可以再撒些白芝麻点缀一下!

四、油焖大虾

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1、先处理大虾,洗净后用剪刀剪开虾背取出虾线;再剪掉虾须和虾枪;冲洗干净后备用;

2、准备小碗,加生抽,老抽,白糖调成汁备用;

3、锅中热油,放葱蒜炒香,倒入大虾炒制变色;调好的料汁倒入里面翻炒,再淋入料酒;盖上盖子焖煮1分钟左右;

4、出锅前,沿着锅边淋入少许香醋,再放入葱花翻炒均匀即可出锅!

五、网红柠檬鸡爪

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1、鸡爪洗净直接剪掉指甲;切成小块便于入味;小米椒切碎,蒜切块,柠檬切片;香菜切段备用;

2、锅内冷水加入鸡爪,料酒和姜片;开锅后煮7-8分钟即可;捞出放入冷水中冷却;冰水更好,这样鸡爪更Q弹;

3、取一个大碗,加米醋,陈醋,生抽,白糖,少许香油增香;倒入少量料酒和白酒;

4、等鸡爪全部冷却后,控干水分,放入调好的料汁里面,把切好的所有配菜倒入里面;拌匀后包上保鲜膜放入冰箱;等三五个小时全部入味,就可以直接开吃了!

六、清蒸多宝鱼

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1、买回的多宝鱼,先去除内脏,完全冲洗干净后,沥干水分,直接找个大盘放在上面;

2、在多宝鱼的两面均匀地撒上食盐,倒少许料酒,腌制15分钟左右;

3、准备生姜和葱切丝备用;将腌制好的多宝鱼两面再次放上生姜,开水入锅,大火蒸7-8分钟,关火后再焖5分钟即可;

4、将蒸汤倒掉;去掉生姜,重新放上切好的姜丝和葱丝;淋入蒸鱼豉油;再浇上热油,即可上桌!

七、板栗红烧肉

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1、备好的五花肉洗净后切成大块,吃着更过瘾;冷水下锅,加生姜和料酒,烧开后立即捞出;冲洗掉血沫,沥干水分备用;

2、板栗洗净后,浅划十字刀;放入盐水煮沸3-5分钟,去壳备用;

3、热锅不倒油直接放入五花肉,煸出油脂,盛出备用;再直接放入冰糖,小火炒出糖色;倒入五花肉和生姜片翻炒;让肉块均匀裹上糖色;

4、放香叶,八角,花椒;倒入板栗,加料酒,生抽,老抽,再加一勺黄豆酱倒入没过五花肉的水量,盖盖,大火烧开转小火炖煮50分钟左右;最后大火收汁即可!

八、香辣口水鸡

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1、准备两只琵琶腿,洗净后直接冷水下锅;加葱花,姜皮和花椒;少许料酒,大火烧开后转中火煮20分钟左右;煮好后焖10分钟,用筷子能扎透即可;放入冰水里面彻底过凉;

2、晾晾后的琵琶腿沥干水分,直接手撕成小块或剁成块进行摆盘;

3、准备小碗,加小米辣圈,咸菜碎,姜末,蒜末,花生碎,再加入生抽,蚝油,香醋,香油,辣椒油,白糖和食盐拌匀;

4、把调好的料汁,直接倒在鸡肉上面,最后撒上白芝麻点缀一下,就可以直接上桌了;

九、荷塘小炒

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1、木耳提前泡发;准备莲藕,山药去皮后切片,加少许白醋水浸泡,避免发黑;荷兰豆摘掉两头,胡萝卜也切片备用;

2、起锅烧水,水开后放少许食盐和油,先放不易熟的食材,依次进行焯水断生;

3、另起锅热油,爆香蒜蓉,放入所有食材大火翻炒,加少许食盐,鸡精和白糖简单调味即可,最后出锅前淋入少许水淀粉勾点薄芡即可出锅!

十、白灼菜心

家宴做哪些菜好,中秋家宴16道菜任选

 

1、菜心摘干净后,清水冲洗干净;准备葱丝和红椒丝;

2、锅内烧水,水开加少许食盐和油,倒入菜心焯水至断生即可捞出;不要煮太久,清脆口感更好吃;

3、直接沥干水分后进行摆盘;准备小碗,加蚝油,生抽和白糖,少半碗清水,拌匀备用;

4、另起锅,倒入兑好的料汁,小火烧开,放入蒜蓉姜丝和小米辣碎;直接关火;

5、趁热将熬制好的料汁,沿着盘子周围淋入到菜心上面;这样就可以直接上桌了!

十一、香菇油菜

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1、油菜摘干净后,冲洗干净,直接用刀对半分开;香菇斜刀切十字花刀;准备蒜末

2、起锅烧水,加少许盐和油;放入油菜焯水断生捞出;再倒入香菇同样断生后捞出;

3、起锅烧油,下油菜,少许盐,鸡粉翻炒均匀,起锅摆盘;

4、再加少许食用油,下蒜末爆香;加生抽,老抽蚝油,倒入香菇,再加少许清水;小火熬制汤汁粘稠,加少许食盐调味;直接将香菇倒入到油菜中间;就可以直接上桌了;

十二、凉拌牛肉

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1、牛腱子肉用冷水浸泡2小时,洗净后直接冷水下锅,加料酒进行焯水;

2、同时另起锅,倒入冷水,加大葱,姜,蒜八角桂皮,香叶,花椒,山楂,甘草,小茴香,干辣椒;把大料煮开;焯水后的牛肉,直接放入到大料水锅里;

3、中火炖煮20分钟后,转小火接着炖煮1个小时;然后关火后再焖3个小时入味;

4、准备香菜碎,蒜末,葱花和小米辣圈,放入小碗,淋入热油,加生抽,蚝油,盐和白糖,香醋拌匀;

5、取一小块牛肉切成薄片;倒入调好的料汁,拌匀后就可以直接上桌了!

十三、凉拌腐竹

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1、腐竹提前两小时泡发,洗净后直接切成小段备用;黄瓜直接拍碎切块;

2、准备小碗,加辣椒粉,蒜末,葱花,花椒粉,芝麻;淋热油激发出香味;再倒入生抽,陈醋,白糖,盐,鸡精拌匀;

3、将腐竹和黄瓜放到大盆里面,再加少许熟花生米,倒入调好的料汁,拌匀后就可以直接上桌了!

十四、皮蛋豆腐

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1、选用内脂豆腐,取出后,直接切成四方小块,直接放到盘子中间;

2、皮蛋一分为四,沿着盘子摆放一圈;中间围着豆腐即可;

3、准备小碗,加蒜末,小米辣,葱花;生抽,蚝油,米醋,白糖食盐,拌匀后直接淋入到豆腐和皮蛋上面;最后撒上一层花生碎;就可以直接上桌了!

十五、排骨玉米汤

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1、新鲜排骨,洗净后直接冷水下锅,加料酒,生姜进行焯水;

2、准备玉米切小段,胡萝卜切滚刀状;将排骨和玉米胡萝卜直接放入锅里,加葱姜,料酒,生抽,蚝油大火烧开;转小火炖煮40分钟左右;

3、准备出锅之前,加少许食盐简单调味即可;一碗原汁原味的排骨玉米汤就可以直接上桌了;

十六、豆腐鲜虾姑菌汤

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1、鲜虾去壳去虾线,留着虾头炒虾油;西蓝花切成小朵,豆腐切块,蟹味菇和白玉菇去根,分别洗净备用;

2、准备两个鸡蛋,打散后,直接热油锅滑熟后盛出备用;

3、锅中放油,直接放入虾头,翻炒按压出虾油,放入菌菇炒制变软;然后挑出虾头扔掉;

4、直接加水,大火烧开;把备好的食材倒入锅里;加食盐和鸡精调味,再次烧开后即可出锅!

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