夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

夏日炎炎,稍微动一动就出一身汗,食欲也随着下降。这个时候,很适合吃一些清爽开胃的小凉菜。所以在夏天,每顿做上一两道凉拌菜上桌,清凉解暑,家人喜欢吃,比大鱼大肉还受欢迎。做法简单,也不用在闷热的厨房待太久。下面,和大家分享6道凉拌菜,很适合夏天,有喜欢的赶紧学起来吧!

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

黄瓜辣椒丝拌香菜

1.准备黄瓜两根,清洗干净,先切成段再切成细丝。青辣椒一个,去籽切成细丝。香菜一小把切碎备用。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

2.盆里加入适量的食盐、味精,再加入生抽,香醋,芝麻油,搅拌化开调料,如果化不开可以放一点点的温开水,再放入黄瓜、青红椒丝,搅拌均匀后就可以摆盘上桌了。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

3.好了,一道清凉爽口的黄瓜辣椒丝拌香菜就做好了。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

豆角拌黑木耳

1.准备适量的干木耳,提前在水中泡2个小时,泡发后将木耳捞出放入小盆。将豆角切成3厘米左右的段,放到盘中。红椒半个去籽后切成宽条,大蒜几粒拍扁后切成碎末,放入小盆中备用。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

2.锅里倒入清水,开大火烧开,倒入豆角和红椒焯水40秒,豆角变成青色后,将木耳倒入焯水20秒后倒出,用清水冲洗后,控干水分备用。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

3.蒜末内加入适量的食盐,味精,陈醋,生抽,搅拌均匀化开调料,把豆角、红椒和木耳倒入调料中颠盆翻匀,装盘上桌即可。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

4.好了,一道非常简单的豆角拌黑木耳就做好了。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

田七拌馓子

1.准备田七260克,择去老叶,留下嫩叶放在盆中清洗干净。大蒜拍扁剁成蒜末,红椒和黄椒各一片,切成辣椒丝放在盆中。炸好的馓子100克,放在盆中备用。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

2.拿一个盆放入食盐2克,鸡粉2克,白醋5克,生抽3克,温开水5克,用勺子搅匀化开调料以后,放入蒜末搅匀,再放入田七和彩椒丝一起搅拌均匀即可装盘,把馓子摆在旁边,也可以把馓子揉碎,再与田七拌在一起。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

3.好了,一道简单好吃的田七拌馓子就做好了。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

凉拌豆腐皮

1.准备豆腐皮两张,从中间划开叠在一起切成细丝,放在盆中备用。胡萝卜半个,切成细丝。泡发好的木耳,也切成细丝,放在盆中。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

2.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,水烧开以后倒入豆腐皮焯水10秒,再放入胡萝卜丝,最后放入木耳,全部倒出用凉水冲洗,凉水冲洗吃起来口感更脆。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

3.把焯好水的食材放在盆中,放入大葱丝和香菜,加入酱油6克,蚝油3克,鸡粉2克,食盐1克,胡椒粉1克,芝麻香油3克,用筷子搅拌均匀装在盘中,把汤汁均匀的浇在上面,即可食用。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

4.好了,一道鲜香爽口的凉拌豆腐皮就做好了。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

凉拌大丰收

1.准备适量的西蓝花、花菜都改成小朵,尽量小一点好入味。荷兰豆掐去两头,有老筋的话一同扯去,切成燕尾状。紫甘蓝去除硬茎,掰成小块。红椒破开也掰成块、黄彩椒也掰成块。提前泡发的黑木耳撕成小朵。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

2.烧半锅开水,淋入一些植物油锁住营养保持色泽,加入少许食盐增加底味,倒入荷兰豆快速焯烫10秒钟,荷兰豆断生以后立即捞出过凉,荷兰豆不要煮太久,否则吃着不够清脆清甜。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

3.接着倒入西蓝花也焯烫一下,15秒钟就可以了,捞出来过凉。然后倒入木耳稍微烫一下,捞出过凉。再放入花菜、核桃仁继续汆煮至开锅。红椒片、黄椒片也快速汆煮一下。食材全部焯烫过以后一定要用清水快速冲洗过凉,以免在余温下回软、变色。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

4.盆中放入蒜末、青花椒,加入适量的食盐、鸡粉调味,其他任何调料都不需要再放了,这道菜最好用橄榄油来拌,清香清润还更营养。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

5.油烧热以后起鼓,浇在蒜末和花椒上面,把香味激发出来,再淋入一些花椒油增味,把浸泡好的蔬菜沥干水分放在调菜盆中,抄拌均匀就可以装盘上桌了。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

6.好了,一道口感清脆、看着就有食欲的凉拌大丰收就做好了。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

凉拌凉粉

1.准备凉粉一块,从中间切成两半,再切成厚片放在盆中备用。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

2.准备面筋100克,切成小块放在碗中。胡萝卜一小段根,切成细丝。黄瓜一小段,同样切成细丝。小米椒两根,切成圈备用。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

2.大蒜拍扁,切成碎末放在盆中,加入小葱花,倒入芝麻酱或者花生酱,放入适量的生抽、辣鲜露、香醋、辣椒油,用筷子搅匀备用。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

3.锅内烧水,倒入面筋、胡萝卜,等到面筋和胡萝卜焯熟后倒出来,用凉水冲洗,用勺子压出面筋中的水备用。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

4.在凉粉中放入小米椒和黄瓜丝,把焯过水的面筋和胡萝卜也一起放入盆中,倒入调好的调料汁,用筷子搅拌均匀以后即可装盘。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

5.好了,一道简单好吃的家常拌凉粉就做好了。

夏季最经典的凉菜做法(夏天凉拌菜有哪些)

(第一美食编辑:夏天)

本文来自:zt1080,不代表聚客号立场!

如若转载,请注明出处:https://www.jukehao.com/21014.html

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件到xx1080@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。