怎样做甲鱼才最好吃简单的(甲鱼的家常做法)

这么美味的红焖甲鱼都没吃过?你的人生不完整

甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等作用。

By 你家楼上张大爷

用料

  • 甲鱼 800g
  • 八角 2个
  • 花椒 6粒
  • 姜 4片
  • 蒜 8瓣
  • 料酒 2勺
  • 老抽 1勺
  • 盐 1克
  • 生抽 2勺
  • 鸡精 1勺
  • 豆瓣酱 一勺
  • 大葱 半根
  • 白寇 6个
  • 干辣椒 8个
  • 小米辣. 2个
  • 小葱 半根

做法步骤

这么美味的红焖甲鱼都没吃过?你的人生不完整

1、甲鱼宰杀放血放入60℃的热水中撕膜

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2、甲鱼从身子中间切开去除内脏留下净肉,锅中加水放入甲鱼焯水捞出投凉撕掉黄色脂肪 准备小料:蒜子.葱段.姜片 香料:干辣椒.八角.白寇.花椒

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3、锅中加油下入小料炒香

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4、然后下入香料,加入豆瓣酱炒散炒香导入料酒

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5、加入甲鱼翻炒

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6、下入耗油老抽继续翻炒

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7、加水烧开

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8、调味:鸡精.白糖.鸡汁.生抽少许盐

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9、放入壳子小火焖15分钟捞出.(汤汁浓稠后)捞入盘中然后盖上甲鱼盖浇上汤汁

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10、撒上小米椒和葱花即成

小贴士

调味:豆瓣酱自身有咸味注意盐的用量 火候:注意大小火千万别糊了 3:在切甲鱼的时候一定要小心

甲鱼的营养功效

甲鱼浑身都是宝,甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载,甲鱼肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为,甲鱼血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

3.甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼的饮食禁忌

1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

2. 死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值

3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症

此外,吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为:“甲鱼大则老,小则腥”,故应选择中等大小为好,滋味属上乘;二是食鳖择季节,冬季的鳖肥为最好,春秋季也可,质稍次,而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”,一般不好吃,这虽然是经验之谈,倒也值得参考。

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