水果和牛奶能不能一起吃(牛奶泡水果吃了有什么好处吗)

牛奶和柑橘类水果相克?

民间有传言称:牛奶和柑橘类水果相克不能一起吃,牛奶遇到橘子中的柠檬酸后会变性沉淀,从而导致结石。

真相是:牛奶和柑橘类水果相遇确实可能会出现沉淀,但这是因为水果中的有机酸打破了酸碱平衡,在pH刚好达到蛋白等电点时,牛奶中蛋白质颗粒因为分子间作用力减弱,极易碰撞、凝聚,因而会产生絮状沉淀,但这些沉淀同样是可以食用的,很多奶酪就是这样生产出来的哦。

即便不和水果一起吃,牛奶遇到胃酸后也会出现沉淀凝固。所以,牛奶和柑橘类水果,可以放心一起吃,不会中毒、也不会结石。


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来源丨科学辟谣平台

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